1인당 70만원인데 예약 폭주...'세계 6위' 뉴욕 한식당 '아토믹스'를 일군 부부 [인터뷰]

"한류(K-wave) 현상의 궁극적 미식의 표현. 전통에 바탕을 두면서도 독특하고 혁신적인 한국식 정찬." 미쉐린(미슐랭) 가이드와 더불어 세계적 권위를 인정받는 미식 평가 행사인 월드 50 베스트 레스토랑(W50B) 인스타그램 계정에 지난 19일 이런 글이 올라왔다. 미국 뉴욕의 파인 다이닝 한식당 아토믹스에 대한 극찬이었다. "'한식(Hansik)'에 대한 신선하고 국제적인 시각을 제공하는 북미 최고의 레스토랑"이라고도 했다. 2018년 5월 뉴욕 맨해튼에 문을 연 아토믹스는 지난달 미국 라스베이거스에서 열린 W50B에서 북미 식당 중 가장 높은 6위에 올랐다. 2021년 43위, 2022년 33위, 지난해 8위를 거치며 계속 성장세다. 미쉐린 별점도 개업 첫해부터 2스타를 유지하고 있다. 창업자는 1984년생 동갑내기 부부인 박정현·박정은 대표. 박정현 대표가 총괄셰프, 박정은 대표가 최고경영자(CEO)다. 경희대 호텔관광학부 동문인 부부는 박 셰프가 2012년 뉴욕 정식당 멤버로 합류하면서 4,000달러(약 554만 원)를 들고 뉴욕으로 떠났다. 결혼 이틀 만이었다. 2016년 캐주얼 한식당 아토보이를 창업했고, 지금은 아토믹스와 뉴욕 록펠러센터의 한식당 나로, 뉴욕의 한식 퓨전 다이닝바 서울살롱을 운영하며 직원 150명 규모의 나은호스피털리티그룹으로 키웠다. 최근 한국을 찾은 두 사람을 서울 강남구 신사동의 한 카페에서 만났다. 작은 식당 잘 여는 게 목표였던 부부는 "한식 앰배서더가 되는 것"으로 꿈이 커졌다고 했다. "W50B 순위가 높아지고 성장하면서 책임감도 커졌기 때문"(박정은 대표)이다. "와, 우리 어떻게 이렇게 됐지." 이민 12년 만에 이룬 놀라운 성과에 부부는 종종 이런 대화를 나누지만, 처음부터 두 사람은 공유하는 확실한 가치관이 있었다. 세상을 바꾸는 힘을 키우자는 것. 아토믹스의 중요한 성공 비결이기도 하다. 박정은 대표는 아토믹스를 "뉴욕에서 하는 한국 문화 공연의 집합체"라고 정의했다. 1인당 식사비가 팁을 포함해 약 70만 원인 10개 코스 요리는 예약을 받아 오후 5시, 오후 8시 45분으로 정해진 두 차례의 시간대에만 제공된다. 국(Guk), 생채(Saengchae), 전(Jeon), 숙채(Sukchae), 조림(Jorim) 등 각 요리를 소리 나는 대로 영어로 표기한 메뉴 카드가 먼저 테이블에 놓인 뒤 요리가 서빙되고, 식기와 유니폼은 모두 한국 제품을 쓴다. 2개월분씩 열리는 아토믹스의 온라인 예약은 보통 15분 안에 마감된다. 박 대표는 "음식뿐 아니라 전반적인 한국 문화를 전하고자 했다"며 "개점 7년 차에 접어들면서 아토믹스를 경험한 후 한국에 가 보고 싶다고 말하는 손님이 정말 많아졌다"고 말했다. 손님들은 낯설었던 한국식 메뉴명에도 많이 익숙해졌다. 박 셰프는 "일식의 인기로 오마카세, 와사비 등을 고유어로 받아들이듯 한식에서도 그런 언어의 힘이 충분히 발휘될 수 있다고 믿었다"며 "발음하기 어려운 새로운 메뉴 이름이 호기심을 자극하는 커뮤니케이션 도구가 되기도 한다"고 말했다. 세상에 좋은 영향을 미치고 싶다는 이들의 바람대로 아토믹스와 아토보이는 한식의 위상을 높이는 데 큰 몫을 했다. 부부의 시선은 이제 한식과 미식업계의 미래로 향해 있다. 이들은 최근 서울 용산구 한남동에 한식 연구소 커먼에라(Common Era·CE)를 열었다. 박 셰프는 "한식의 전통과 미래 사이의 가교가 되고 싶다"고 말했다. 그는 "이전 세대가 분식 정도로 여겼던 떡볶이가 한식 대표 메뉴가 됐듯 차세대 한식에 대한 고민을 많이 한다"며 "전통 음식과 재료의 명맥이 끊기기 전에 배우고 연구하는 공간으로 삼을 것"이라고 말했다. 세계적 한식 붐이 일시적 열풍에 그치지 않고 오래 지속되려면 일단 한국의 한식이 더 단단하게 자리 잡아야 한다는 생각도 컸다. 커먼에라라는 이름에는 '우리 시대를 더 가꿔야 할 책임을 지녔다는 뜻'을 담았다. 부부는 무엇보다 외식업계에 동기를 부여하는 게 꿈이다. 박 셰프는 "음식과 서비스의 고된 준비 과정 때문에 일각에선 파인 다이닝이 죽었다고 한다"며 "파인 다이닝을 통해 세상을 재미있게 바꾸고 수익도 창출할 수 있다는 걸 보여주고 싶다"고 말했다. 박 대표는 "파인 다이닝은 한 국가의 중요한 관광 자원이 될 수 있다"고 말을 보탰다. "외식업계 친구들이 '온 우주의 기운이 너희에게 가 있다'고 농담을 건네곤 해요. 물론 좋은 기회가 왔지만 그만큼 준비돼 있었고 파도 타듯 그 기회를 즐겼지요. 이제는 외식업계 후배들에게 더 튼튼한 뿌리를 만들어 줘야죠."

[백운산 오늘의 운세] 2024년 7월 27일

36년 문서운이 약하니 중요한 일은 뒤로 미룬다. 48년 매매 성사가 뜻대로 안 된다. 60년 문서 도장은 미리 확인한다. 72년 큰 뜻을 가져야 일이 성사된다. 84년 기반을 갖추니 마음이 한결 편안해진다. 96년 꼼꼼하게 검토해야 한다. 37년 고민이 말끔히 빠져나간다. 49년 마음이 점점 더 풍요롭고 넉넉해진다. 61년 뜻밖의 공명을 얻는 날이다. 73년 아직은 바라는 것을 손에 넣는 때가 아니다. 85년 맡은 일은 뒤로 미루지 않는다. 97년 일이 뜻대로 잘 풀리지 않는다. 38년 안락하며 건강한 운이다. 50년 좋은 결과를 나중에 듣게 된다. 62년 좋은 운이 별로 없으니 손해만 따르는 날이다. 74년 최선을 다하니 행운이 따라온다. 86년 커다란 결실을 얻는다. 98년 노력해도 보람을 느끼지 못하는 날이다. 39년 뜻을 이루는 날이니 마음이 안정된다. 51년 손재가 따르는 운에서 횡재하는 운으로 바뀐다. 63년 바라던 것을 얻기는 어렵다. 75년 재물운이 갈수록 좋아진다. 87년 열심히 노력한 끝에 좋은 결과가 있다. 99년 가려는 길이 막혀 있다. 40년 건강이 조금씩 호전된다. 52년 소지품을 잃어버리지 않도록 주의해야 한다. 64년 뜻을 크게 펼치는 날이다. 76년 밝은 빛이 가득 들어온다. 88년 건강이 차츰 좋아지며 결과에 만족하는 날이다. 00년 근심이 들어오니 자중한다. 41년 명의를 만나기는 어려운 날이다. 53년 금전 다툼이 일어나므로 주의한다. 65년 질서를 지키니 마음이 뿌듯해진다. 77년 마음을 비우면 희망이 열릴 것이다. 89년 명의를 만나서 건강이 차츰 회복된다. 01년 성과가 크지 않은 시기다. 42년 일신이 평화로워지는 시기다. 54년 비로소 소망을 이룬다. 66년 손에 넣는 것마다 반이 줄게 되는 운이다. 78년 마침내 문서 매매에 성공한다. 90년 손재수가 있으니 금전을 아껴 쓰도록 한다. 02년 근심이 모두 떠나가는 날이다. 43년 땅이 단단하게 굳으니 보람찬 날이다. 55년 지인을 만나서 문제가 해결된다. 67년 이 악물고 시작한 일이 끝내 성공한다. 79년 고생 끝에 먹는 음식이 맛있는 법이다. 91년 천 리 길도 한 걸음부터다. 03년 신경질이 많이 나는 날이다. 32년 집안에 좋은 기운이 들어온다. 44년 운수대통하니 가족들이 즐거워한다. 56년 재물이 들어왔다가 빠르게 나간다. 68년 아직은 작은 재물만 얻는다. 80년 고향에서 반가운 소식을 듣는다. 92년 시험을 통과하려면 더 노력해야 한다. 33년 마음을 비우고 절약하는 습관을 들인다. 45년 남에게 덕을 베풀면 복을 받게 된다. 57년 일이 순조롭게 진행된다. 69년 만인이 나를 우러러보는 하루다. 81년 먹을 것과 입을 것이 풍족해진다. 93년 막힌 운이 오후부터 다시 뚫린다. 34년 귀인을 만나는 날이다. 46년 계획한 일에 차질이 생기니 유의한다. 58년 생각한 일들을 하나씩 성취해 나간다. 70년 마침내 소원이 이루어진다. 82년 일이 빠르게 성사되지 않으니 좀 더 기다려 본다. 94년 계획성 있게 지출해야 한다. 35년 짜증 났던 마음을 잠시 내려놓는다. 47년 치과 치료를 받고 나면 안심된다. 59년 보물이 집에 있으니 마음이 늘 편안하다. 71년 일이 뜻대로 안 풀려서 답답하다. 83년 좋은 인연을 만난다. 95년 합격을 이루니 마음이 즐거운 날이다.

[백운산 오늘의 운세] 2024년 7월 26일

36년 가족과 함께 즐거운 시간을 보낸다. 48년 다툼 없이 보람차게 지내는 시기이다. 60년 어려움 없는 날들이 지속된다. 72년 새로운 소식이 있으니 행운이 함께 한다. 84년 얼굴이 밝아지는 날이다. 96년 오후를 지나면 기쁜 일이 생긴다. 37년 운이 들어오니 최선을 다한다. 49년 귀인을 만나는 날이다. 61년 마음이 통하는 사람을 만난다. 73년 마음 편하게 지내면 더 크게 축복을 받는다. 85년 화가 나도 참는 것이 상책이다. 97년 지인의 도움으로 금전운이 풀리기 시작한다. 38년 문서의 매매 소식이 있다. 50년 복이 스스로 찾아 들어오는 운세다. 62년 만인이 우러러보는 날이다. 74년 고비를 지나고 있으니 좀 더 기다린다. 86년 바라던 일을 뒤늦게 성사한다. 98년 운이 좋아지니 덩달아 기쁨 가득한 날이다. 39년 집안으로 귀인이 찾아 들어오니 대길하다. 51년 집안에 경사가 있는 날이다. 63년 꿈을 마음껏 펼쳐 보인다. 75년 비로소 소원을 성취한다. 87년 금전운이 오후쯤 다시 풀리기 시작한다. 99년 추진 중인 일을 어렵사리 해결해 나간다. 40년 근심이 말끔히 빠져나가는 날이다. 52년 건강을 되찾는다. 64년 망설임 없이 일을 처리해 나간다. 76년 뜻한 바를 이루는 날이니 마음을 비우도록 한다. 88년 지혜를 마음껏 발휘한다. 00년 예상치 못하게 도움을 받게 되는 날이다. 41년 어려움 끝에 일이 마무리된다. 53년 시작한 일이 성공으로 끝맺는다. 65년 구상했던 일에 변동이 생기는 날이다. 77년 지인을 만나니 어려움이 해결된다. 89년 집안 분위기가 좋으니 기쁜 날이다. 01년 바라던 보배를 품에 안는다. 42년 일이 마음처럼 순조롭게 진행된다. 54년 근심과 걱정이 빠져나간다. 66년 막혔던 금전운이 다시 열리기 시작한다. 78년 어려움에서 비로소 벗어나는 날이다. 90년 기분이 상쾌해진다. 02년 상황이 어렵더라도 꿋꿋하게 일어선다. 43년 만사가 대길한 날이다. 55년 일을 마침내 성취하니 기분이 좋아진다. 67년 확고한 신념을 갖도록 한다. 79년 바라던 결실을 얻는다. 91년 윗사람과 아랫사람 모두와 순조로운 관계를 유지한다. 03년 빛나는 지혜를 얻는 날이다. 32년 운이 좋은 덕분에 즐거운 날이다. 44년 승승장구하며 발전을 거듭한다. 56년 귀인의 도움을 많이 받게 된다. 68년 주위에서 사람들이 도움을 주려고 한다. 80년 마침내 중요한 사람으로 인정받는 날이다. 92년 기쁜 일이 많이 생긴다. 33년 운이 들어오니 건강이 회복되어 퇴원한다. 45년 일이 순행대로 잘 풀린다. 57년 행운이 오후쯤 찾아온다. 69년 사람을 다스리는 능력이 뛰어나다. 81년 능력 있다는 평가를 받으니 기쁜 날이다. 93년 상대의 마음을 흐뭇하게 만든다. 34년 귀인을 만나게 된다. 46년 상생하니 명예가 높이 올라간다. 58년 고민이 쌓이지만 저녁부터는 운이 다시 좋아진다. 70년 고생한 보람이 있는 날이다. 82년 힘든 위치에서 마침내 벗어난다. 94년 하나부터 열까지 최선을 다해야 한다. 35년 건강에만 신경 써야 한다. 47년 묵은 액운이 떨어져 나간다. 59년 기운을 다시 차리는 날이다. 71년 재물을 손에 넣으니 가족들이 다 함께 즐거워한다. 83년 길운이 들어왔다가 다시 빠져나간다. 95년 기쁨이 가득하며 즐거운 날이다.

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