안동 종가음식을 소재로 한 논문이 올해 한국외식경영학회 학술대회에서 최우수상을 수상했다.
이처럼 안동 종가음식 관련 논문이 국내 학계로 부터 상을 받은 사례는 이번이 처음으로 알려졌다.
최근 서울 더케이 호텔에서 열린 한국 외식경영학회(학회장 문성식ㆍ장안대 교수) '2022 제 49차 추계 학술대회에서 박정남(53) 안동종가음식연구원장이 쓴 '종가음식점의 물리적 환경이 매력성, 지각된 가치, 대중화에 미치는 영향'이라는 제목의 학위 논문이 영예의 최우수상을 수상했다.
대구가톨릭대 대학원 외식산업학(지도교수 임현철) 박사 과정에 재학 중인 박 원장은 이 논문을 통해 안동 종가음식의 전통 문화적 특성과 식품으로서의 가치 등을 창의적, 도식적 두가지로 재해석하고, 외식산업 소재로서의 시장 경쟁력 등을 체계적으로 분석했다.
한국외식경영학회 등 국내 외식 관련 학계는 이 논문에 대한 학술적 가치를 높게 평가하고 있는 것으로 알려졌다.
박정남 예미정 원장은 "안동 종가음식의 문화적 가치와 식품으로서의 우수성을 학술적 측면에서 인정받게 된 것 같아서 너무도 기쁘다"며 "이번을 계기로 안동 종가음식의 산업화와 세계화를 위해 외식 메뉴와 포장상품 연구개발에 더욱 노력하겠다"고 말했다.