生유산균 기술 접목해 ‘건강식’ 개발

입력
2021.11.11 21:40
기자
[2021 디지털이노베이션 대상] 힘난다

주식회사 힘난다는 현대인들이 음식을 맛있고 건강하게 즐길 수 있도록 신바이오틱스(이하 生유산균) 기술을 적용한 식품을 연구하는 푸드테크 스타트업이다.

힘난다는 저염식 스테이크, 치킨 등 11종의 슈퍼푸드를 선별하여 양질의 샐러드, 生유산균 기술을 접목시킨 힘난다버거와 힘백스테이크를 전국 20여 개 힘난다버거 매장과 온라인몰에서 판매 중이다.

5년간의 연구를 통해 개발된 生유산균 기술은 저온과 고온뿐만 아니라 산이나 알칼리에서도 생존하도록 하는 바이오 기술이다.

生유산균은 먹이를 분해하는 과정에서 생긴 물질로 대장에 영양분을 제공하여 활발한 신진대사를 돕고 면역력을 강화한다.

힘난다는 生유산균 기술을 힘난다버거의 번에도 접목했다. 生유산균은 밀가루 성분인 글루텐을 분해해 소화를 돕고 더불어 촉촉한 식감과 풍부한 맛을 구현한다. 앞으로 치아바타, 식빵 등에도 바이오 기술을 접목해 베이커리 라인업을 출시할 계획이다.

세상을 보는 균형, 한국일보 Copyright © Hankookilbo

당신이 관심 있을만한 이슈

제17회 파리 패럴림픽
관련기사 42
'환희와 눈물' 패럴림픽 마친 한국 선수단...금메달 6개로 '목표 초과 달성'
2024 파리 패럴림픽에 출전한 한국 선수단이 약 2주간의 숨 가쁜 메달 여정을 마무리했다. 대회 첫 날부터 승전보를 전했던 선수단은 폐막식 전날까지 금메달 소식을 알리며 활짝 웃었다. 한국 선수단은 7일(이하 현지시간) 기준 금메달 6개, 은메달 10개, 동메달 14개 등 총 30개 메달을 획득하며 종합 순위 20위에 올랐다. 사격 조정두(BDH파라스)의 금빛 총성으로 시작된 한국 선수단의 금메달 레이스는 이날 탁구 김영건(광주광역시청)의 금빛 스매시로 막을 내렸다. 이로써 당초 목표로 했던 금메달 5개를 넘어 '목표 초과 달성'이라는 기염을 토했다. 환하게 빛났던 순간들 이번 대회에선 유독 빛나는 순간이 많았다. 보치아 10연패가 대표적이다. 한국 보치아 대표팀은 에이스 정호원(강원특별자치도장애인체육회)의 활약에 힘입어 1988 서울 대회 이후 10회 연속 금메달을 수확하는 대기록을 작성했다. 정호원은 자신과 함께 개인전 결승에 진출한 정성준(경기도장애인보치아연맹), 정소영(충청남도장애인보치아연맹)이 모두 은메달에 그친 가운데 마지막 승부수를 띄웠다. 그는 경기를 마친 뒤 "정말 힘들었는데 금메달을 따 후련하다"며 활짝 웃었다. 사격 박진호(강릉시청)는 이번 대회에서 유일하게 2관왕에 올랐다. 그는 2번째 금메달을 딴 3일 사격 R7 남자 50m 소총 3자세(SH1 등급)에서 본선에 이어 결선에서도 패럴림픽 신기록을 수립하는 기염을 토했다. 당시 박진호는 "패럴림픽 2관왕은 처음이라 실감이 나지 않는다"며 "꿈인지 생시인지 모르겠다"는 소감을 밝혔다. 예상치 못한 메달이 준 뜻밖의 환희 모두의 예상을 뒤집는 뜻밖의 메달도 쏟아졌다. 사격 이윤리(완도군청), 탁구 김기태(서울시청), 펜싱 권효경(홍성군청)이 그 주인공이다. 대한장애인체육회는 이번 대회 예상 성적을 공개하면서 26명의 선수를 메달 '유력' '유망' '가능' 등으로 분류했는데, 세 선수 모두 해당 리스트에 이름을 올리지 못했다. 이윤리는 무려 대회 첫 날 한국 선수단 첫 메달을 쐈다. 이윤리는 여자 10m 공기 소총 입사(SH1 등급) 결선에서 23번째발까지 선두를 지키다 24번째 마지막 발에서 다리 강직 여파로 6.8점을 쏴 아쉽게 금메달을 놓쳤다. 그러나 그는 "내심 '은메달이어도 만족스러울 것'이라 생각했기 때문에 목표를 이룬 셈"이라며 "행복하다"고 밝혔다. 김기태도 예상치 못한 순간에 금빛 스매시를 날리며 이번 대회 탁구 첫 금메달을 목에 걸었다. 직전까지 탁구는 주요 후보들이 줄줄이 고배를 마신 탓에 노골드의 아쉬움을 삼키고 있었던 탓에 김기태의 금메달은 더욱 빛이 났다. 펜싱 여자 에페A 개인전에 나선 권효경은 1988 서울 대회 이후 오랜 침체기를 겪던 한국 펜싱에 단비 같은 은메달을 선사했다. 한국 패럴림픽 역사상 36년 만의 최고 성적이다. 메달을 딴 것도 1996 애틀란타 대회(동메달) 이후 28년 만이다. 뜨거운 눈물 속 가능성 보여준 선수들 한국 선수단은 이번 대회에서 역대 최대인 17개 종목에 총 83명의 선수들이 출전했다. 누군가는 환희의 순간을 맞이했지만, 누군가는 아쉬움의 눈물을 삼켰다. 하지만 그들은 뜨거운 눈물 속 가능성을 내비치며 '다음'을 기약했다. '노메달'로 대회를 마무리한 한국 선수단 막내 서민규(보치아·안산시장애인체육회)도 끝내 눈물을 쏟았지만, 올해 19세에 불과한 그에게 이번 대회는 시작에 불과하다. 그의 경기력을 감안할 때 2028 로스앤젤레스(LA) 대회는 물론, 그 이후까지도 내다볼만 하다는 게 동료들의 평가다. 한국 선수 사상 처음으로 패럴림픽 카누에 출전한 최용범(도원이엔씨)도 메달 획득에는 실패했지만, 첫 대회에서 결선 진출의 쾌거를 달성하며 가능성을 내비쳤다. 스스로도 "조금만 더 하면 메달권 선수들과도 충분히 겨뤄볼 만 하겠다는 자신감을 갖게 됐다"며 4년 뒤 금메달을 기약했다. '장애인 귀화 1호' 패럴림피언 원유민도 한국 선수 사상 두 번째로 국제패럴림픽위원회(IPC) 선수위원에 당선되는 쾌거를 달성하기도 했다. 2008 베이징 대회 때 신설된 IPC 선수위원은 선수를 대표해 세계 장애인 체육 정책의 방향을 설정하고 목소리를 내는 자리다.
27년 만의 의대 증원
관련기사 963
상위권 의대 갈아타기? 지난해 의대 자퇴생 201명, 1년 새 12.3% 증가
지난해 의과대학을 중간에 그만둔 학생은 201명으로 전년(179명)보다 12.3% 늘었다. 내년에도 의대 증원 정책과 맞물려 서울 등 수도권 의대에 진학하려는 의대 자퇴생이 증가할 전망이다. 8일 종로학원이 대학알리미에 공시된 2023학년도 전국 39개 의대의 중도탈락자 자료를 분석한 결과 전체 의대생(3,092명) 중 201명(6.5%)이 학업을 중단했다. 중도탈락에는 자퇴와 미등록, 미복학, 제적 등이 포함되는데, 그중에서도 자퇴가 대부분을 차지한다. 의대 중도탈락자는 2019년 185명, 2020년 173명, 2021년 203명, 2022년 179명이었다. 지난해에는 비수도권 의대 중도탈락자가 148명으로 73.6%를 차지했다. 권역별로는 4개 의대가 있는 호남이 41명으로 가장 많았고, 충청 32명(7개 의대), 부산·울산·경남 31명(6개), 강원 27명(4개), 대구·경북 13명(5개), 제주 4명(1개) 순이었다. 서울 등 수도권 의대(12개)에서는 53명이 그만뒀다. 의대별 중도탈락자는 충남대가 16명으로 가장 많았고, 한양대 14명, 연세대(미래)·경상국립대·조선대·원광대가 각 11명 순이었다. 반면 을지대는 중도탈락자가 한 명도 없었고, 서울대·연세대·동국대·건국대도 중도탈락자가 한 명에 불과했다. 중도탈락자가 많은 상위 10개 대학 중 한양대와 고려대(7명)를 제외한 8곳이 모두 비수도권 의대였다. 임성호 종로학원 대표는 "수도권 의대 재학생들도 상위권 의대로의 재도전 양상이 뚜렷하게 나타나고, 비수도권에서는 중도탈락 인원에 대한 지역 간 편차가 두드러지고 있다"고 분석했다. 종로학원은 내년도 의대 모집 정원이 올해(3,092명)보다 1,506명 늘어나 중도탈락자가 300명대에 이를 수 있다고 예측했다. 지난해 중도탈락자 비율(6.5%)을 내년도 정원(4,581명)에만 적용해도 중도탈락자가 298명이라는 계산이 나온다. 임 대표는 "서울을 제외한 지역 의대 증원으로 비수도권 의대에서 중도탈락자가 대거 나타날 것으로 예상된다"고 덧붙였다.
북한발 '오물 풍선'
관련기사 102
마치 다탄두 미사일처럼… '겹비닐' 오물 풍선 날린 北의 노림수는?
북한이 8일까지 닷새 연속 남측을 향해 쓰레기 풍선 도발을 이어간 가운데 '겹비닐' 변칙으로 자극 수위를 높였다. 전문가들은 정권수립일인 9·9절을 앞둔 북한 내 체제 결속 목적과 더불어 ①기시다 후미오 일본 총리 방한에 맞춰 국제사회 관심도를 높이고 ②김용현 신임 국방부 장관의 대응을 떠보는 등 여러 노림수가 깔린 다목적 도발로 분석했다. 합동참모본부는 8일 "오전 9시쯤부터 북한이 쓰레기 풍선을 또다시 부양하고 있다"며 "확인된 내용물은 종이류·비닐·플라스틱 병 등 생활쓰레기로, 분석 결과 안전에 위해되는 물질은 없었다"고 설명했다. 북한이 쓰레기와 오물 등을 담아 남쪽으로 풍선을 날린 건 지난 5월 28일 첫 살포 이후 17번째로, 최근에는 지난 4일 심야부터 닷새 연속 풍선을 날리고 있다. 다만 9월 들어 풍선에 매달려 날아온 낙하물 봉지에 여러 개의 묶음이 들어 있는 점은 새로운 특징이다. 합참은 "상공에서 터질 시 여러 개의 작은 봉지로 분리돼 비산되는 특성상 낙하물과 풍선 수량은 동일하지 않다"며 "특정지역에서는 1개의 풍선 대비 낙하물이 여러 개일 수 있다"고 설명했다. 마치 다탄두 미사일을 흉내 낸 셈이다. 큰 비닐봉지 속에 작은 비닐봉지를 여러 개 넣는 변칙을 택한 건, 그간 우리 군과 시민들의 피로도를 높이기 위한 '저강도 고효율' 수단으로 여겨 온 쓰레기 풍선에 변수를 줘 우리 측 방공망을 교란하기 위한 의도로 풀이된다. 엄효식 국방안보포럼 사무총장은 “북한도 자기들 나름대로 (쓰레기 풍선 도달점 및 반응 수위 등)데이터를 충분히 축적했을 것”이라며 "우리도 떨어지면 수거하면 된다고 여기는 수준이 됐는데, 이런 상황에서 변칙을 줌으로써 공격과 위해를 가할 수 있는 수단으로 변할 수 있다는 경고를 준 것으로 볼 수 있다”고 설명했다. 그러면서 “풍선이 날아오는 방향과 그 거리로 북한의 드론이 날아올 수 있다는 가능성에 대해서도 우리가 대비를 해야 될 것 같다”고 덧붙였다. 절묘한 살포 시기 또한 다목적 노림수가 담겼을 거란 분석이 나온다. 김용현 동국대 북한학과 교수는 북한이 이날까지 닷새 연속 풍선 도발에 나선 배경에 대해 “(6일 취임한) 신임 국방부 장관의 성향과 반응 수위 등을 확인해 보겠다는 의도와 함께, 기시다 총리 방한에 맞춰 일본 쪽에도 존재감을 드러내기 위한 의도도 엿보인다”고 지적했다. 대규모 수해 복구로 인해 부족했을 풍선 제작 및 살포 병력 등이 어느 정도 복귀했음을 알리는 의도 또한 담겼을 것으로 보인다. 북한은 쓰레기 풍선 도발과 함께 한미가 최근 진행한 제1차 핵협의그룹(NCG) 모의연습(TTS)에 대한 강력한 반발 메시지도 내놨다. 조선중앙통신은 외무성 대외보도실장 명의 담화를 전하며 “미국의 핵 위협 공갈”이라고 주장하면서 “미국과 장기적 핵 대결에 대비하기 위한 실천적 조치들을 지속적으로 결행해나갈 것”이라고 위협했다.
문 전 대통령 가족 수사
관련기사 22
이재명 "文에 대한 정부 작태, 도저히 이해 안 되는 정치 탄압"
이재명 더불어민주당 대표가 8일 문재인 전 대통령을 만나 최근 검찰수사에 대해 "정치적으로도 법리적으로도 도저히 이해가 되지 않는 정치 탄압이고, 한 줌의 지지세력을 결집하기 위한 수단 아니냐"고 비판한 것으로 전해졌다. 조승래 민주당 수석대변인은 이 대표가 이날 신임 지도부와 함께 양산 평산마을을 예방한 자리에서 이같이 말했다고 밝혔다. 이 대표의 발언에 문 전 대통령은 "기본적으로 나나 가족이 감당할 일이지만 당에 고맙게 생각한다"며 "당당하게 강하게 임하겠다"고 답했다고 한다. 두 사람은 검찰의 수사가 '정치보복 수단'이 됐다는 점에 뜻을 모으며 미완에 그친 검찰개혁에 대해 아쉬움을 표한 것으로 알려졌다. 조 수석대변인은 "두 분이 지난 정부까지 진행했던 검찰개혁의 미완에 대해 공감했다"며 "검찰의 수사가 흉기가 되고 정치보복의 수단으로 되고 있는 이 현실에 대해서 같이 개탄하고 공감하셨다"고 말했다. 최근 검찰은 문 전 대통령이 전 사위 서모씨를 이상직 전 민주당 의원이 소유한 타이이스타젯 항공에 취직시키는 과정에서 경제적 이익을 얻은 것으로 보고, 문 전 대통령을 뇌물수수 피의자로 입건했다.