가정간편식 찌개류, 나트륨 함량 WHO 기준의 50% 이상

입력
2020.08.19 09:29
권대익 기자
경희대 정라나 교수, 시판 HMR 제품 39개 분석 결과


최근 판매가 급증하는 가정간편식(HMR) 가운데 찌개류 1인분(한 끼)에 든 나트륨 함량이 세계보건기구(WHO)의 하루 나트륨 섭취 제한량의 50% 이상인 것으로 드러났다. 특히 나트륨은 HMR 찌개류 중 순두부찌개에 가장 많이 들어 있었다.

정라나 경희대 조리ㆍ서비스경영학과 교수팀이 2019년 현재 국내 HMR 시장에서 점유율이 높은 세 회사(C사ㆍE사ㆍO사) 제품 39개(국류 12개, 찌개류 16개, 탕류 11개)에 대해 영양소 분석을 실시한 결과다.

정 교수팀은 HMR 제품의 영양소 함량과 2017년 6월∼2019년 5월 ‘최고의 요리비결’(EBS)ㆍ‘알토란’(MBN)ㆍ‘집밥 백선생’(tvN)ㆍ‘수미네 반찬’(tvN) 등 TV 요리 프로그램에서 소개된 레시피 69개(국류 27개, 찌개류 29개, 탕류 13개)의 영양소 함량을 비교했다.

연구 결과(HMR 제품과 방송 속 레시피의 영양성분 분석: 국, 찌개, 탕류를 중심으로)는 한국식생활문화학회지 최근호에 소개됐다.

이 연구에서 1인분량은 국류 200g, 찌개류 230g, 탕류 250g (갈비탕 300g, 삼계탕 400g)을 기준으로 삼았다. 1인분 기준 평균 열량은 TV 방송에서 제시된 레시피 음식(236㎉)은 HMR 제품(117㎉)보다 높았다. 나트륨 함량은 이와 반대로 HMR 제품(927㎎)이 TV 속 방송 음식(566㎎)보다 높게 나타났다.

TV 레시피 탕류의 열량이 572㎉로 가장 높았고, 열량이 가장 낮은 것은 HMR 제품 중 국류(42㎉)였다.

나트륨 함량은 HMR 제품 중 찌개류가 1,150㎎으로 가장 높았다. WHO가 설정한 나트륨의 하루 섭취 제한량이 2,000㎎ 이하이므로 HMR 찌개류 제품을 1인분량 섭취하면 WHO 제한량의 절반 이상 섭취하는 셈이다.

HMR 제품 중 1인분당 나트륨 함량이 가장 높은 음식은 순두부찌개(1,421㎎)ㆍ된장찌개(1,250㎎)ㆍ김치찌개(1,131㎎) 순서였다. TV 방송 프로그램 속 음식 중 나트륨이 가장 많이 든 것은 육개장(773㎎)이었다. 순두부찌개(717㎎)ㆍ부대찌개(698㎎)가 뒤를 이었다. TV 프로그램 음식 중 칼로리가 높은 음식은 삼계탕(892㎉)ㆍ갈비탕(394㎉)ㆍ순두부찌개(278㎉) 순이었다.

정 교수는 “HMR 제품은 방송 레시피 음식에 비해 단백질 함량ㆍ칼로리가 낮았으나 나트륨 함량은 높았다”며 “HMR 제조업체가 국ㆍ찌개ㆍ탕류 개발 시 나트륨 저감화에 더욱 신경을 쓸 필요가 있다”고 했다.

권대익 의학전문기자
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제 47기 명인전
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[제47기 SG배 한국일보 명인전] 불멸의 기록
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레바논 친(親)이란 무장 정파 헤즈볼라를 겨냥한 지상전에 돌입한 이스라엘이 3일(현지시간) 헤즈볼라 정보 본부를 공습했다고 밝혔다. 또 레바논 남부에 추가 대피령을 내리는 등 이스라엘의 공습은 계속됐다. 이스라엘 타임스오브이스라엘(TOI)에 따르면 이스라엘군은 이날 "우리 군 전투기로 레바논 수도 베이루트에 위치한 헤즈볼라 정보 본부 소속 요원, 정보 수집 수단, 감시 장비, 추가 인프라 등 목표물을 공습했다"며 "정보 본부는 헤즈볼라의 정보 활동을 지휘, 전략적인 정보 수집을 조율한다"고 말했다. 이스라엘군이 사회관계망서비스(SNS) 엑스(X)에 공개한 영상을 보면 공습을 당한 건물에서 큰 폭발음이 일어난 후 연기 기둥이 치솟았다. 헤즈볼라도 SNS를 통해 자신들의 홍보용 사무실이 공격받았다고 밝혔다. 이스라엘군은 또 레바논 남부 마을 25곳에 추가 대피령을 내렸다. 이스라엘군은 마을 주민에게 "여러분을 해칠 의도가 없다"며 "즉시 집을 떠나 북쪽으로 대피하라"고 했다고 AFP통신은 전했다. TOI에 따르면 대피 대상 마을에는 레바논 남부 최대 도시 나바티에뿐만 아니라 리타니강 북쪽마을도 처음으로 포함됐다. 이스라엘군은 헤즈볼라를 리타니강 북쪽으로 밀어낼 계획인 것으로 전해졌다. 레바논 내 사상자도 속출하고 있다. 레바논군은 이날 레바논 남부 파티마 검문소 인근 마을에서 자국군 1명이 이스라엘군의 공격으로 사망하고 1명이 부상을 입었다고 밝혔다. 1일 이스라엘의 레바논 지상전 개시 후 레바논 군인이 사망한 것은 이번이 처음이다.