농심·풀무원도 '비건 레스토랑' 개점…'대체육 맛없다'는 편견 깬다

입력
2022.05.25 19:00
이소라 기자
농심은 파인다이닝·풀무원은 퓨전 한식
"논비건도 만족할 식당으로 만들겠다"

식품기업 농심과 풀무원이 나란히 '비건(Vegan·채식주의자) 레스토랑'을 연다. 자체 개발한 식물성 대체육으로 외식 메뉴를 만들어 '비건 음식은 맛이 없다'는 편견을 깨고 시장을 키우겠다는 포부다.

농심은 25일 서울 송파구 잠실 롯데월드몰에서 기자간담회를 열고 오는 27일부터 비건 레스토랑 '포리스트 키친'을 운영한다고 밝혔다. 파인다이닝(고급 미식) 콘셉트로 프리미엄 외식 메뉴를 선보여 비건 푸드에 대한 소비자 인식을 개선한다는 계획이다.

농심은 비채식주의자도 맛있게 즐길 수 있도록 메뉴 개발에 각별히 신경을 썼다고 설명한다. 함박스테이크는 대체육 특유의 냄새를 잡기 위해 흑마늘 소스에 향신료, 각종 향신채소 등을 첨가했고 숯향을 은은하게 입혔다. 매장 운영으로 소비자의 반응을 확인하고 연구를 지속해 다른 식자재를 더하는 식으로 스테이크의 식감을 개선해 나간다는 방침이다.

김태형 포리스트 키친 총괄셰프는 "MZ세대(1980년대 초~2000년대 초 출생)를 포함해 친환경 및 지속 가능한 소비를 추구하는 '논비건'도 모두 만족할 수 있을 것"이라며 "일반적인 다이닝 식당에 견주어도 손색이 없도록 준비했다"고 자신했다.

앞서 풀무원 계열사 풀무원푸드앤컬처도 지난 20일 서울 강남구 코엑스몰에 비건 레스토랑 '플랜튜드'를 열었다. 식물 단백질과 대체육을 활용한 소이불고기 덮밥 등 익숙한 '퓨전 한식' 메뉴와 1만 원대 가성비 높은 가격으로 소비자 접근성을 높인다는 전략이다.

대체육 사업에 진출한 식품기업들이 속속 식당을 선보이는 건 효과적인 '입소문 마케팅' 수단이 될 수 있기 때문이다. 농심은 지난해 말 가정용 비건 브랜드 '베지가든'을 론칭했고 풀무원은 라면, 만두, 생면 등 비건 가정간편식(HMR) 제품을 확대하는 중이다. 농심 관계자는 "레스토랑 운영으로 대체육 음식에 대한 소비자 관심을 환기할 수 있을 뿐 아니라 소비자 평가를 데이터화 하면 향후 관련 사업에도 활용할 수 있을 것"이라고 기대했다.

이소라 기자
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떠나는 바이든도, 돌아오는 트럼프도... ‘무더기 사면’ 정치적 노림수는?
미국의 현직 대통령과 차기 대통령이 한날 ‘대규모 사면’을 단행 또는 예고하고 나섰다. 조 바이든 미국 대통령은 역대 최대 규모인 1,539명에 대한 사면·감형 조치를 취했고, 도널드 트럼프 미 대통령 당선자도 취임 첫날 ‘1·6 의사당 폭동’ 사태 관련자를 사면하겠다고 공언했다. 다만 양쪽 모두 정치적 의도를 내포하고 있다는 점에서 이를 바라보는 시선이 곱지만은 않다. 12일(현지시간) 미국 월스트리트저널(WSJ)·뉴욕타임스 등에 따르면 바이든 대통령은 이날 39명에 대한 사면, 1,500명에 대한 감형 조치를 단행했다. 바이든 대통령은 성명에서 “성공적으로 재활을 마치고 지역사회를 더 안전하게 만드는 데 헌신한 39명을 사면한다”고 발표했다. 마리화나 소지 등 비폭력 범죄로 유죄 판결을 받은 사람들이 대상자인 것으로 전해졌다. 바이든 대통령은 이어 “현재 법, 정책, 관행에 따라 기소될 경우 더 낮은 형을 선고받을 1,500명의 장기 징역형을 감형한다”고 덧붙였다. 대부분 코로나19 팬데믹 당시 전염병 확산 방지를 위해 교도소에서 석방돼 자택 격리 중인 사람들 중 아직 형기가 종료되지 않은 이들이다. 백악관은 이번 사면·감형 인원에 대해 “단 하루에 이뤄진 가장 많은 숫자”라고 설명했다. 내년 1월 20일 취임을 앞둔 트럼프 당선자도 취임 직후 대규모 사면을 하겠다는 뜻을 거듭 내비쳤다. 이날 공개된 시사주간 타임과의 인터뷰에서 그는 1·6 사태로 기소된 피고인 대부분을 취임하자마자 사면하겠다고 말했다. 트럼프 당선자는 ‘피고인 전부를 사면할 것인가’라는 재확인 질문에 “사안별로 하겠지만, 비폭력적이었던 사람들은 (충분히) 큰 처벌을 받았다고 본다”며 “취임 후 1시간 안에 (사면을) 시작할 것”이라고 답했다. 이른바 1·6 사태는 2020년 11월 미국 대선에서 트럼프 당선자가 패하자 극렬 지지자들이 이듬해 1월 6일 워싱턴 의사당에 난입한 사건이다. 시위대와 의회 경찰 간 무력 충돌이 빚어지면서 5명이 숨지고, 경찰관 184명이 다치는 비극을 초래했다. 기소된 사람만 1,350명에 달하고, 이들 중 900명 이상이 유죄 판결을 받은 것으로 알려져 있다. 하지만 양측의 사면 모두 ‘국민 통합’과는 거리가 멀다는 지적이 나온다. 우선 바이든 대통령의 사면·감형 조치에 대해 WSJ는 “이달 초 아들 헌터 바이든에 대한 ‘깜짝 사면’으로 공화당은 물론, 민주당 일각의 비판을 받은 후에 이뤄졌다”고 지적했다. 총기 소지·탈세 등 혐의로 유죄 판결을 받은 헌터를 지난 1일 사면한 데 대한 비난 여론을 희석시키려는 의도가 다분하다는 뜻이다. 트럼프 당선자의 사면 예고도 마찬가지다. 1·6 사태가 미국의 민주주의 역사에 씻을 수 없는 상처를 입혔다는 역사적 평가에도 아랑곳없이, 지지 세력만을 위한 ‘선심성 사면’이라는 이유에서다. 미 연방 하원에서 ‘트럼프 저격수’로 활동한 뒤 상원으로 무대를 옮긴 애덤 시프 상원의원 당선자(민주·캘리포니아)는 “1·6 폭동 관련자들에게 사면이 필요하다고 생각하지 않는다”고 잘라 말했다.